Descrizione
Fruttata di Gelsi Neri Artigianale Siciliana: un sapore raro che rischia di scomparire
Il gelso nero è un frutto che quasi non si trova più. Matura in pochi giorni, si conserva pochissimo, non si presta alla grande distribuzione. Per questo è diventato raro — e per questo vale la pena cercarlo. La Fruttata di Gelsi Neri di Bauletto Grace nasce dalla volontà di preservare un sapore antico: intenso, leggermente acidulo, con una profondità che i frutti comuni non hanno.
55% di gelsi neri siciliani, zucchero contenuto, amido di mais. Niente pectina, niente conservanti, niente coloranti.
Gelsi neri siciliani selezionati a mano
I gelsi neri sono siciliani, raccolti nel brevissimo periodo di maturazione estiva e selezionati a mano. Non esistono grandi coltivazioni industriali di gelso nero — esiste solo chi ha la pazienza di raccoglierlo nel momento giusto. Quella pazienza è parte della ricetta.
Senza pectina, senza conservanti, senza coloranti
Il gelso nero rilascia naturalmente i suoi succhi con la cottura lenta. La ricetta non forza nulla: amido di mais e tempo sono gli unici aiuti. Il colore intenso, quasi viola, è quello naturale del frutto — non viene da nessun colorante.
Come usare la Fruttata di Gelsi Neri
- A colazione su pane tostato o yogurt bianco — il contrasto cromatico è già uno spettacolo
- Per farcire crostate o dolci lievitati
- Con formaggi freschi come ricotta o caprino
- Come topping su gelato alla crema o panna cotta
- Abbinata a carni rosse in cotture agrodolci
Lo sapevi?
Il gelso nero era un albero comune nelle campagne siciliane: i suoi frutti sfamavano i bambini d’estate, le sue foglie nutrivano i bachi da seta. Con l’abbandono delle campagne e l’agricoltura industriale, è quasi scomparso dai mercati. Ritrovarlo in un barattolo artigianale è un piccolo atto di resistenza culturale.
Ingredienti: Gelsi Neri 55%, Zucchero (36,95g per 100g), Amido di mais. Senza conservanti, senza coloranti, senza pectina. Peso: 240g — Prodotto artigianale. Possibili variazioni naturali di colore e consistenza tra un lotto e l’altro.
