Un piatto che incarna l’essenza più autentica e positiva del termine “sabbaggiu” nella cultura siciliana. Energetico per il suo sapore deciso, Passionale per l’intensità dei suoi aromi, che evocano attrazione immediata, Autentico come le arance siciliane, simbolo di una terra ricca di tradizioni e sapori sorprendenti.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 200 g di pasta Busiata Siciliana di grano Margherito
- 150 g di finocchio selvatico (fresco o secco)
- Scorza di 1 arancia (grattugiata)
- 1 cipolletta (finemente tritata)
- 1 peperoncino (fresco o secco, a piacere)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Una spruzzata di cannella (facoltativa)
Procedimento:
Preparazione del pesto di finocchio selvatico
- Se usi finocchio selvatico fresco, lavalo bene e tritalo finemente. Se utilizzi quello secco, puoi saltare questo passaggio.
- In un mixer, unisci il finocchio selvatico, la scorza d’arancia, la cipolletta, il peperoncino e un pizzico di sale. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e frulla fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per ammorbidire il pesto.
Cottura della pasta
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la busiata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Mantecare la pasta
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il pesto di finocchio selvatico e stemperalo con un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio i sapori.
- Unisci la pasta scolata e mescola bene a fuoco medio, aggiungendo, se necessario, un altro filo d’olio.
Impiattare e servire
- Servi le busiate ben calde.
- Per un tocco aromatico in più, aggiungi una spruzzata di cannella.
- Guarnisci con qualche fogliolina di finocchio selvatico e una spolverata di scorza d’arancia.
Un’esplosione di sapori intensi e inaspettati, che raccontano la Sicilia in ogni boccone! 🍊✨🔥
