Un primo piatto ardito e carattere: la pasta di lenticchie rosse accoglie la salsa “Fuoco dell’Etna” di Grace, per un pranzo che non si dimentica facilmente.
Porzioni: 4 | Tempo: 25 min | Difficoltà: Facilissima | Senza glutine naturale
Ingredienti per 4 persone
- 320g Paccheri di lenticchie rosse
- 150–180 g Fuoco dell’Etna Grace
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai olio extravergine
- 8–10 pomodorini ciliegino (opzionali)
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Ricotta salata o pecorino (facoltativo)
Il nome non è scelto a caso. “La Sciara del Gusto” evoca le colate laviche dell’Etna, quella forza naturale lenta e inarrestabile che trasforma tutto ciò che tocca. Allo stesso modo, la salsa Fuoco dell’Etna di Grace — un concentrato di pomodoro, peperoncino e aromi siciliani — trasforma questa pasta in qualcosa di memorabile.
I paccheri di lenticchie rosse sono perfetti per questa ricetta: il loro formato ampio e generoso si presta a raccogliere ogni goccia di sugo, mentre il sapore delicato della lenticchia fa da equilibrio alla potenza della salsa. Un piatto veloce, sostanzioso, e con tutto il carattere del Sud.
Come si prepara
- Scalda l’olio in una padella capiente e soffriggi l’aglio intero finché non è dorato. Rimuovilo.
- Se usi i pomodorini, aggiungili tagliati a metà e cuocili 4–5 minuti finché si ammorbidiscono e iniziano a sfaldare.
- Versa la salsa Fuoco dell’Etna Grace direttamente nella padella. Abbassa la fiamma e lascia insaporire 2–3 minuti mescolando con cura.
- Cuoci i paccheri di lenticchie rosse in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione (generalmente più brevi della pasta di semola).
- Scola la pasta al dente direttamente nella padella, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Manteca a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un cucchiaio d’acqua di cottura per rendere il sugo cremoso.
- Servi subito con foglie di basilico spezzettate a mano e, se desiderato, una grattugiata di ricotta salata.
Attenzione ai tempi di cottura: la pasta di lenticchie si cuoce più rapidamente della pasta di semola e tende ad ammorbidirsi velocemente. Assaggiala spesso e scolala sempre qualche minuto prima del tempo indicato, perché continuerà a cuocere in padella.
Intensità a piacere
La salsa Fuoco dell’Etna ha già una sua personalità decisa: non serve aggiungere altro peperoncino, a meno che tu non voglia davvero mettere alla prova i tuoi ospiti. Per ammorbidire il tutto, i pomodorini freschi fanno un ottimo lavoro — la loro dolcezza bilancia la spinta piccante della salsa.
Questo piatto si presta bene anche come base per versioni più elaborate: qualche gambero saltato, delle cozze o anche solo della ricotta fresca per spezzare il piccante e aggiungere cremosità.
